PROBLEMAS CON EL CHOCOLATE
19:39 Publicado por ELIS
¿Por qué sucede esto?
1. Por tener una gran diferencia de temperatura entre el molde y la cobertura
2. Por un mal armado
3. Por un mal enfriamiento del producto
4. Por un choque térmico
5. Alta humedad en el ambiente
6. Ambiente muy cálido
¿Por qué en la superficie del bombón o cobertura hay manchas oscuras?
• Porque los moldes de los bombones están demasiado fríos, temperatura correcta 20°C
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