MARKVILLE CAKE EXHIBITION
20:14 Publicado por ELIS
TENGO UNA PRIMA MUY QUERIDA QUE VIVE EN CANADA Y ME HA COMPARTIDO SUS FOTOS DE UNA COMPETENCIA ANUAL DE PASTELES QUE SE LLEVO A CABO EN MARKVILLE SHOPPING CENTER CON GUSTO SE LAS COMPARTO PARA QUE SAQUEN IDEAS.
BROWNIES CON CHOCOLATE
16:48 Publicado por ELIS
Ya se acerca el 30 de abril día del niño, podríamos hacer unos brownies empacados en bolsa de celofán y listón para obsequiarlos en el salón de clases, a los maestros o en las fiestas con una tarjetita pegada deseando un ¡ Feliz Día !
BROWNIES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
60 g Chocolate blanco
2 1/2 Huevos (dos y medio huevos)
200 g Chocolate semi amargo
1/2 tz Azúcar
2 cucharaditas de Esencia de vainilla
1/3 tz Azúcar mascabado
1/2 tz Nueces(opcional)
85 g Mantequilla
3/4 tz Harina
GANACHE OSCURO
150 g Chocolate semi amargo
150 g Crema de leche (crema lyncott)
PROCEDIMIENTO :
Funda por separado el chocolate semi amargo y el chocolate blanco a baño maría.
Pique grosamente las nueces.(opcional)
Coloque en una cacerola la mantequilla y lleve al fuego, una vez fundida incorpore azúcar mascabado y mezcle hasta disolver, agregue el chocolate semi amargo, mezcle nuevamente hasta incorporarlo y añada el chocolate blanco y el azúcar blanca, retire del fuego y mezcle, incorpore de a poco y mientras mezcla los huevos, luego agregue la esencia de vainilla, las nueces y por último la harina, una vez que logre una preparación homogénea vuélquela sobre un molde cuadrado enmantecado y enharinado, espolvoree con nueces. Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos. Desmolde inmediatemente sobre una charola plana y sin orillas no lo mueva hasta que se enfríe aproximadamente una hora. Mientras prepare el ganache.
Ganache obscuro
En una cacerola coloque la crema de leche y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el chocolate semi amargo picado, retire del fuego y mezcle con una espátula hasta fundir por completo el chocolate. Deje enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de un atole muy espeso , si puede de vez en cuando dele vueltas al ganache y regreselo al refrigerador porque muchas veces las orillas se enfrían y el centro esta muy aguado y dándole vueltas logramos que la temperatura sea uniforme y pueda vaciarlo sobre la superficie de los brownies.
Una vez que ya cubrió los brownies deje endurecer un poco más el ganache y corte de 4 x 4 centímetros, con un cuchillo bien filoso. Empaque en la bolsa de celofán y coloque un moño.
¡Que hagan felices a otros!
CHURROS MEXICANOS
16:16 Publicado por ELIS
He escuchado a muchas personas que les da miedo preparar los churros porque explotan, cuando la masa no esta bien mezclada y quedan partículas de harina, explotan, pero si los bates muy bien en la batidora son "pan comido" como decimos aquí en México.
INGREDIENTES:
1 tz. de agua
100 g de mantequilla
1/4 cucharadita de sal
1 1/4 tz. de harina(una taza un cuarto)
2 huevos
manga del no. 16
duya rizada grande
aceite para freír el necesario
toallas de papel
azúcar y canela en polvo para espolvorear
PROCEDIMIENTO:
Colocar el agua, la mantequilla y la sal en una olla a hervir, cuando hierva agregar harina de golpe sin dejar de mover hasta que se despegue de la olla. Vaciar la mezcla en la batidora junto con los 2 huevos batir a velocidad media hasta incorporar.
Poner un sartén con suficiente aceite, cuando el aceite este bien caliente. Colocar la mezcla en una manga del no. 16 con la duya rizada grande presionar la manga y cortar con tijeras según el tamaño deseado. Dejar dorar y colocar sobre toallas de papel y después pasar sobre el azúcar con canela. Servir inmediatamente. ¡Felices postres!
CHAMPURRADO
14:50 Publicado por ELIS
INGREDIENTES:
1 1/4 tz. de agua
200 g de masa de maíz
2 tz. de leche
35 g de azúcar
75 g chocolate semi amargo
1 rama de canela
canela en polvo al gusto
PROCECIMIENTO :
Coloque el agua en un recipiente y agregue la masa de maíz hasta disolver por completo y cuele.
En una olla al fuego coloque la leche y el azúcar mueva con el molinillo hasta disolver agregue el agua con la masa disuelta y deje hervir, al primer hervor agregue el chocolate y la rama de canela, baje el fuego y mueva constantemente con el molinillo hasta que el chocolate se disuelva y se haga espuma apague y sirva inmediatamente decore con canela en polvo y un malvavisco si desea.
¡ Dulces postres !
FONDANT DE CHOCOLATE
16:45 Publicado por ELIS
Hoy el día me inspira para darles una receta de FONDANT DE CHOCOLATE, muy práctica tanto para cubrir nuestros pasteles, como para hacer flores y práctica también para hacer figuras con cortadores y colocarlos sobre nuestro pastel.
En esta ocasión yo sigo con mi chocolate semi amargo.
400g de chocolate derretido
PREPARACIÓN:
Agregar al chocolate derretido la miel de maíz y darle unas cuantas vueltas no importa que no este completamente mezclado (si le damos muchas vueltas se corta el chocolate).
Miren como esta mi chocolate, parece que ya no sirve. Pero después de amasarlo empezará a brillarEl siguiente paso que vamos a ser que es lo más laborioso, es ir tomando de porción en porción y amasarlo con nuestras manos. No les recomiendo mucho que lo metan al micro hondas, porque si no tienen la experiencia se le hacen grumos casi imposible de arreglar.
Entonces seguimos amasando para que nuestro chocolate se haga elástico y brillante.
Después por otra parte vamos a preparar
nuestra pasta de azúcar.
PASTA DE AZÚCAR:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Colocar el agua en un recipiente y agregar el sobre de grenetina mezclar. Dejar hidratar, una vez que hidrato ponerlo a baño maría junto con la glicerina y la glucosa o miel de maíz, mover hasta disolver. Quitar del fuego y dejar enfriar un poco.
Colocar la mitad del azúcar en el bowl de la batidora (o sobre la mesa una fuente) agreguen la mezcla de la grenetina y batir a velocidad baja ya que se incorporo, en este punto, pueden agregar saborizante si lo desean. Si su batidora aguanta agreguen poco a poco el resto del azúcar, si no, incorporen el resto amasando hasta obtener una consistencia firme y terza.
JUNTAR NUESTRAS DOS PASTA PARA FORMAR UNA YA ESTAMOS LISTAS PARA EXTENDER NUESTRO FONDANT DE CHOCOLATE.
Cubrimos nuestro pastel con un poco de betún de mantequilla 4 horas antes de colocar el fondant. Esto nos sirve para cubrir las imperfecciones del pastel y para que el fondant se adhiera al pastel.
Con la palma de la mano pegamos los extremos para que no queden plieges y cortamos el sobrante (ver la foto de abajo)
Comenzamos a alisar con la palma de las manos nuestro fondant hasta darle brillo y que la superficie quede tersa.
¡UNA FANTASÍA HECHA REALIDAD!
DONAS CON CHOCOLATE
15:51 Publicado por ELIS
Hoy estoy en casa en un día de vacaciones de Semana Santa, me siento a terminar unos trabajos pendientes, me encuentro con el blog de mi prima Susana Silva y comienzo a leer un poco de las notas de su nuevo libro el cual me hace reflexionar muchas cosas .
Se que es un día muy caluroso pero se me antoja darles la receta de mis mejores donas, lógicamente acompañadas de un café y una rica lectura "CAFÉ TOSCANA" visiten el blog.
Esta es la portada de su libro y el comentario que ella hace al respecto:
"¿Cuál es el sabor y aroma de tus sueños? Descúbrelo en Café Toscana, una novela para recordar y vivir ... tus sueños"La naturaleza de mis páginas está impregnada con el aroma y sabor de los sueños, para cada uno tienen una esencia distinta pero indudablemente la presencia del amor en todos es una constante.
Soñamos a lo largo de nuestra vida con todo tipo de imágenes y proyectos que van creciendo alimentados con el amor que se desprende de nuestro corazón cada vez que desatamos las amarras del muelle que nos mantiene en tierra firme.
Nos aventuramos a navegar en aguas inciertas, calmas o tempestuosas, sin certeza de nada, a corazón abierto, rienda suelta a la fantasía con la esperanza de encontrar lo que buscamos.
Algunos conocen el nombre de sus sueños y el rumbo que deben tomar para alcanzarlos, otros los persiguen carentes de radar y apenas una brújula en mano intentan iniciar la jornada de su vida, confluyendo en la eterna búsqueda del sueño de un amor o del amor por un sueño.
La certeza de alcanzar un sueño es también la fragilidad del alma del soñador, cuya inestabilidad pone en riesgo su persistencia cuando no logra cristalizarse, es entonces cuando la búsqueda se convierte en el camino y el sueño en el horizonte lejano, mantener el rumbo fijo, sostenido e irremediablemente lento a tono de Adagio.
DONAS CON CHOCOLATE Y "CAFÉ TOSCANA"
Coloque la mantequilla, la leche, miel y vainilla en una olla caliente a fuego alto hasta que la mantequilla se derrita.
Ponga a fuego medio y agregue el chocolate hasta mezclar.
Quite del fuego y agregue el azúcar glass agite hasta que este suave. En un bowl con agua caliente ponga el bowl con la mezcla de chocolate para mantenerlo caliente y poder glasear nuestras donas. Deje secar el chocolate por media hora y listo para disfrutar con un buen "CAFÉ TOSCANA"
